烏魚子的故鄉，口湖

2008.12 上午，八點，晴。陪朋友採訪口湖鄉聖誕節的活動，這天時間甚早，當我們感受到海邊的氣息時，速度隨著鄉村的生活腳步，緩慢下來。

時間雖早，卻已有一群勤勞的「作事人」早已在自家廣場上站著工作。

雲林縣口湖鄉肥美的烏魚子，俗稱黑金。

從小每當過年過節時，我父親會以蔥蒜沾醬油配烏魚子，是父親最愛吃的上等佳餚，父親每吃一口便說，我吃的每一口是「黑金」窩！言下之意是指烏魚子的昂貴。

今日親臨黑金的故鄉，口湖。一下車便拿起相機，迫不及待捉住口湖地方才有的景色，是陽光下的鮮黃，還有這群工作人們的熱情。我的熱情並沒被拒絕，幾位阿姨、大叔說烏金在這各時節「尚水」（最美），你來對時間了。我發現一邊做「黑金」，一邊聊天是無比的樂趣，有心情爽朗，又有遼闊的天和鮮豔的黃烏魚子，所以我脫口便說：「這樣的工作環境和氣氛不錯ㄋㄟ！」，大叔緊接便說，等你多摸幾個黑金，就不是這麼一回事了。果真細看，步驟還真複雜，就讓我以圖片告訴大家吧。

剛採收的烏魚子表面需要第一道處理，但經曬過後仍要在精細的整頓，撕去表面不必要的薄膜、小血管。套句大叔們說的，像美容業一樣，講求精緻美容保養。

瞧，有破掉的無魚子，魚卵就要散落一地了。原本以為烏魚子都是完整的形狀，原來都是經過人工檢查、修整的。這位阿姨左手拿的白色薄膜是大小腸，右手是小鐵片。

阿姨拿的工具是縫補烏魚子，每一片烏魚子都是考驗著阿姨的眼力和耐力（站功），還好老天幫忙，瞧！天氣晴，照著黑金，黃橙橙，清清楚楚告訴阿姨黑金哪裡破了洞。

鐵片的作用是將腸皮整平，服服貼貼的將破洞補好，旁邊的剪刀則是隨時調整腸皮與破洞的大小要剛好合適。

這位阿姨開心的很，不是我誇讚她烏魚子補得好，而是她身穿的花衣服很配烏魚子的顏色，她笑得很開心說，哪有啦，不過我今年不到三十歲，是小姐不是ㄚ姨啦。

拍照後，看了細節，才知道這群人一大早，站在廣場，並不是翻翻烏魚子，為烏魚子曬曬太陽，而是有那麼複雜的小動作，才能讓烏魚子變黑金。第一次到口湖鄉，感受到烏魚子產業的生命力，似乎安靜的鄉村因為有烏魚子的產業，而與外界的縣市鄉鎮連結的媒介，也靠海的鄉村景觀增添許多生氣與勞動的美景。

 

口湖鄉著名的烏魚子產業，為雲林沿海地區留住一些工作機會，也為靠海的鄉村景觀增添許多生氣與勞動的美景。