在旗尾聚落的日式早餐店

文/黃曉君 三月 9, 2010 加到書籤或轉寄 1,460 views

生活在旗山及美濃的交界處─「旗尾」，雖然看似缺乏旗山便利的生活機能、以及美濃樸實的好山好水，但若要到達旗山或美濃也僅不到十分鐘的車程。只不過人口數偏少，於是可以由在地人支持的餐飲店也少之若少，但有幾家早餐店因地利之便，及頗俱特色的口味，而使往來兩地的過路客願意停下快速步伐購買早餐。

像是新開的「石井早餐店」，從外觀看起來與一般台式傳統早餐店無太大的差異，但卻有個日本名稱。原來，老闆是日本人，而老闆娘則是在地的旗尾人，夫妻倆於前年才從日本搬回台灣來定居。由於老闆只會說日語的關係，於是大多時間是協助太太料理的工作。三不五時，也有一些會說日語的老人家過來與老闆攀談，一解老闆離家幾百里的淡淡鄉愁。

石井早餐位於延平二路的道路旁

或許深受日本飲食文化的影響，所以這一對夫妻檔對於吃的方面，十分重視食物安全及環保。記得有次購買奶酥厚片，原本建議老闆娘可以塗上市售的一般奶油可以提升風味，但老闆及老闆娘異聲同口地表示，「日本媒體報導，那種奶油對人的身體不好」，所以他們幾乎不用那種奶油做佐醬。而且一般早餐店的佐醬，都是向批發商購買現成貨品。

新鮮的食材，淋上獨特自製的醬料，的確不同一般連鎖早餐店的複製口感。

為了使自己的口味獨樹一幟，使吃過的人們有深刻的印象，於是夫妻倆花相當多的時間自行調製店裡的sauce。因此，你若有機會在石井早餐吃到佐醬時，便可感受帶有濃濃日式風的好口味。而且，也有不少饕客就像自己一樣，為了這個獨特風味的沙拉醬，特地從旗山跑來旗尾買一份早餐。

或許經歷喪失獨生女之痛，老闆娘對於附近學生來店用餐，也十分照顧。不但購買環保碗筷供學生使用，在飯後還提供熱湯及新鮮的水果，使學生在繼續課後進修之餘，不用奔波至旗山就可以獲得均衡營養的飲食。為了讓客人可以在每日享受到新鮮的飯菜，老闆娘若是中午的米飯仍有剩餘，也會犧牲自己休息的時刻而延長營業時間，使當日的食材儘量可以在當日煮食完畢，避免過度浪費食物。

至於曾在日本擔任卡車司機的老闆，則是親手掌廚親子丼、咖哩飯…等日式料理，為的就是希望可以原汁原味地將家鄉的口味帶給旗山的居民分享，或許這也是轉移鄉愁的方式之一。

來自日本，曾經擔任大卡車司機的老闆，每天親自熬煮咖哩醬料，希望將家鄉的道地口味帶來與旗山居民分享。

未來，石井早餐希望逐步使早餐店的營運，更趨向環保的目標。譬如，店內用餐的杯子全面是可回收再使用，減少塑膠杯的使用。或許藉由老闆及老闆娘背後日本對料理堅持與實在精神，可以在旗尾這個小聚落，帶領居民體認食物安全的重要。雖然一家小餐店無法撼動政策的決定，但可以以具體的微行動深刻帶入一般人的生活之中，影響居民的環保意識及食物安全意識。

老闆與老闆娘現今的收入雖然不如在日本工作多，但每天營業時，掛在嘴上的笑容卻是發自內心的滿足及真誠。